올해에도 어김없이 아이들 방학 기간이 왔습니다. 어김없이 다가온 방학에 아이들 먹일 음식 걱정을 하게 됩니다. 성장기에 있는 아이들이 골고루 먹도록 메뉴도 생각해야 하고 점심과 저녁 사이에 간식도 만들어 주어야 합니다. 자주 해주는 간식 중에 하나가 팬케이크입니다. 핫케이크 믹스 가루만 있다면 쉽게 누구든지 맛있게 만들어 낼 수 있는 간식이기 때문입니다. 몇 가지의 팁만 있다면 모양까지 예쁜 핫케이크를 만들 수 있습니다. 팬케이크를 예쁘게 굽는 3가지 팁까지 알려드릴게요.
팬케이크와 핫케이크는 다른 건가요?
어디에서는 팬케이크라고 하고 어디에서는 핫케이크라고도 부릅니다. 팬케이크와 핫케이크는 다른 것일까요? 답은 둘은 같습니다.
팬케이크는 프라이팬에서 납작하게 구워진 케이크를 말합니다. 인류가 농업을 시작하면서 곡식류를 물과 섞어서 부쳐 먹은 것에서 유래되었다고 합니다. 그래서 서양에서는 우리가 생각하는 디저트류가 아닌 전이나 부침개처럼 식사용으로 생각합니다. 그래서 서양에서 팬케이크는 당분이 들어가 있지 않고 베이컨이나 다른 식재료와 곁들여서 먹습니다.
핫케이크는 일본에서 팬케이크를 따뜻한 케이크란 의미로 부르기 시작했습니다. 모리나가 핫케이크 가루를 팔기 시작하면서 당분이 추가되었고 핫케이크는 달달한 디저트로 자리 잡았습니다. 그래서 핫케이크는 그래서 서양에서는 통용되는 단어는 아닙니다.
핫케이크 만들기 재료
핫케이크가루 500g
계란 2개
우유 280ml
바닐라익스트렉 2방울
블루베리, 버터, 꿀
반죽 만들기
시판용 핫케이크 가루 500g을 넓은 믹싱볼에 담습니다. 계란 2개를 깨서 넣어주고 우유 280ml를 넣어줍니다. 반죽이 뭉쳐지지 않아 잘 풀어주면서 섞어줍니다. 계란은 생략해도 무방합니다. 우유가 없는 경우 물로 넣고 반죽해 주셔도 됩니다. 계란을 넣으면 약간에 계란 냄새가 나는 것이 싫어서 바닐라익스트렉 2방울 넣고 섞어 주었습니다.
(시판용 핫케이크 가루에 따라서 반죽의 비율이 다를 수 있습니다. 뒷면을 보시면 반죽 비율이 나와있으니 참고해 주세요.)
팬케이크 굽는 팁
첫 번째 팁 - 코팅력이 좋은 프라이팬
팬케이크를 구울 프라이팬을 준비합니다. 프라이팬에 코팅력이 좋아야 예쁜 핫케이크를 구울 수 있어요. 자주 뒤집어서 만드는 것이 아니라 딱 한 번에 한 면을 익혀야 예쁘게 나와요. 코팅력이 약하면 구워진 면이 고르게 나오지 않아 모양이 흐트러질 수 있어요.
약불로 예열해 주세요. 기름을 콩알정도만큼 프라이팬에 넣고 키친타월로 프라이팬에 골고루 묻혀주세요. 기름이 남아 있으면 팬케이크가 예쁘게 구워지지 않아요. 닦아낸다 싶을 정도로 키친타월로 프라이팬에 기름 코팅해 주세요.
두 번째 팁 - 뚜껑
기름코팅이 된 프라이팬에 예열이 되면 반죽을 넣어줍니다. 약간 도톰하게 만들려고 큰 국자로 하나 반 정도 반죽을 넣었습니다. 그리고 뚜껑을 덮어요. 뚜껑을 덮는 이유는 도톰한 핫케이크를 만들기 위해서 반죽의 양을 많이 넣어서 자칫하면 속이 덜 익을 수도 있어요. 반죽에 열이 골고구 가해져 윗면까지 익히려고 덮습니다. 윗면까지 골고루 익어야 핫케이크를 뒤집을 때 잘 뒤집어져요.
세 번째 팁 - 약불과 기다림
어떻게 보면 팬케이크를 예쁘게 굽기 위해서 제일 중요한 것이 바로 약불로 천천히 굽는 것입니다. 그리고 기다려야 합니다.
반죽이 프라이팬에 밀착된 면이 노릇노릇 색이 올라왔을 때 뒤집어야 해요. 그래야 면이 고른 색상이 나옵니다. 반죽의 윗면이 구멍이 송송 많이 나면 그때가 뒤집을 타이밍입니다. 핫케이크를 뒤집어주세요. 면과 색이 정말 고르게 잘 나왔죠? 집에 있는 화구에 따라서 온도조절을 해주세요. 저는 인덕션 온도를 1로 놓고 오랫동안 구웠어요. 조금은 답답하지만 예쁘게 굽기 위해서는 조금의 기다림이 필요합니다.
플레이팅 하기
핫케이크 500g로 반죽을 만들어서 구웠더니 크게 4장 나왔어요. 저는 약간 많이 구워진 핫케이크가 더 맛있어서 2장은 조금 더 구워줬습니다. 연한 핫케이는 아이들이 먹을 거예요.
구운 핫케이크를 그릇에 겹겹이 쌓아 올리고 그 위에 블루베리와 버터 한 조각을 올립니다. 집에 당근 잎을 키우고 있어서 조금 따다가 꾸며주었어요. 꿀을 뿌려주면 완성입니다.